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食物在多少的温度下可杀菌(食物在多少温度下吃是最好的)
发布日期:2020-09-08
食物在多少的温度下可杀菌

一般来说细菌怕高温的100°开水,大多数的细菌在100°高温下,10分钟就可以杀灭,少数细菌**温和**温都不可杀灭。如果是不耐高温的细菌,比如某些如破伤风等细菌,必须是在常温下用100度的沸水蒸煮,细菌在10分钟后会死亡,20分后以后可以保证完全灭菌,发生凝固。

极少数细菌可在无氧、超低温、超高温、辐射、氮化情况下依然存活。如大肠80度以上,沙门60-80度,如有芽孢最起码在120°高温下,15-20分钟可杀灭,沸水蒸煮至少要40分钟,细菌芽胞才可以杀灭。

日常食物中细菌要加热多长时间多高温度才可杀灭?

食物在多少的温度下可杀菌

如果是常压下加热,可以采用巴士德灭菌法,100度,25分钟,每隔6小时再次加热到100度,25分钟,目的是要杀灭细菌芽孢。如果是采用高温高压,一般是1.2KG压力,15分钟就可以了。

细菌,一般至少要多高的温度,持续多长时间才能杀干

食物在多少的温度下可杀菌

一般至少要多高的温度,持续多长时间才能杀干

细菌对温度的生长要求,将嗜中温细菌分为体温型和室温型,体温型主要是寄生在温血动物和人的细菌,其**生长温度为37℃;室温型主要是腐生菌和植物及海洋生物寄生菌等,其**生长温度为25~28℃。

所以可以推断自来水长时间温度为37度时,感染并繁殖细菌是最是快的,所含的细菌也是最多的

自来水要到100度并沸腾3分钟才能将大部分细菌杀死。自来水要到100度并沸腾,的要看在什么地方,低海拔地方自来水要100度才能开,而高海拔地方自来水70至99度就能开,所以高海拔地方要比低海拔地方多沸腾2至3倍时间才能将大部分细菌杀死.

烹调食物时,加热温度达到多少度以上才可能杀死致病菌

食物在多少的温度下可杀菌

一般100度以上能杀死病菌。

高温灭菌法, 利用高温使微生物的蛋白质及酶发生凝固或变性而死亡。常用于医疗器械消毒。烹调食物时不能按照此方法,主要是在高温下食物的有益成分会严重破坏,甚至会产生毒素。所以烹调食物时应参照水的沸点和蒸汽的温度(100-120摄氏度)。一般加热15分钟以上就能杀死食物的常见病毒。

高温能使蛋白质凝固变性,以杀灭致病微生物。灭菌效果和快慢,应取决于温度的高低和含水量的多少。

  常用的高温灭菌法有煮沸法、高压蒸气法、流动蒸气法(蒸笼)和干热法(烧、烤)等。

蒸煮煎炸各需要多少时间能杀死食材里的细菌,病毒,微

食物在多少的温度下可杀菌

这要看用什么容器和多高的温度。一般来说,达到下列条件,就可以杀灭大部分细菌和微生物。

①煮沸或流通蒸汽灭菌:常压下沸水和蒸汽的温度是100℃,一般处理30~60min可杀死细菌繁殖体,但不能完全杀灭芽孢。此法适用于不能高压蒸汽灭菌的物品。

②低温间隙灭菌(巴斯德灭菌法):将物品先用60~80℃加热(或煮沸)1h,然后置20~25℃保存24h(或常温过夜),使其中残存的芽孢萌发成繁殖体,再用以上条件灭菌,如此反复三次。本法适用于不耐高温或高温下易变质的物品,但很费时。