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加热食品多少度才能杀菌(加热食品温度达到多少度)
发布日期:2020-09-08
加热食品多少度才能杀菌

一般100度以上能杀死病菌。

高温灭菌法, 利用高温使微生物的蛋白质及酶发生凝固或变性而死亡。常用于医疗器械消毒。烹调食物时不能按照此方法,主要是在高温下食物的有益成分会严重破坏,甚至会产生毒素。所以烹调食物时应参照水的沸点和蒸汽的温度(100-120摄氏度)。一般加热15分钟以上就能杀死食物的常见病毒。

高温能使蛋白质凝固变性,以杀灭致病微生物。灭菌效果和快慢,应取决于温度的高低和含水量的多少。

  常用的高温灭菌法有煮沸法、高压蒸气法、流动蒸气法(蒸笼)和干热法(烧、烤)等。

食物细菌在多少温度可以杀死用多久

加热食品多少度才能杀菌

温度不能杀死食物上的细菌。

冰箱的冷藏室其实是嗜低温细菌的温床,它们可以在在0~5℃甚至更低的温度环境下存活。

食品中大部分细菌繁殖的适宜温度是多少

加热食品多少度才能杀菌

37℃ 。

细菌生长繁殖的主要条件是营养物质、湿度、氧气、温度。细菌生长的温度极限为-7℃~90℃。各类细菌对温度的要求不同:嗜冷菌,最适合生长温度为10℃~20℃;嗜温菌,最适合生长温度为20℃~40℃;嗜热菌,56℃~60℃生长**。

病原菌基本都是嗜温菌,最适宜温度为人体的体温,即37℃,所以实验室一般采用37℃培养细菌。“也就是说,37℃左右是食品的最危险温度,这个温度范围病原菌繁殖得最快。不要小看一小盘活捉莴笋,里面的病原菌可能成千上万。”

日常食物中细菌要加热多长时间多高温度才可杀灭?

加热食品多少度才能杀菌

加热100摄氏度,五分钟就可以了,多数细菌就会死去,家里只有这样的条件。

日常食物中细菌要加热多长时间多高温度才可杀灭?

加热食品多少度才能杀菌

如果是常压下加热,可以采用巴士德灭菌法,100度,25分钟,每隔6小时再次加热到100度,25分钟,目的是要杀灭细菌芽孢。如果是采用高温高压,一般是1.2KG压力,15分钟就可以了。