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食品高温杀菌多少度多久(高温杀菌多少度 多久)
发布日期:2020-09-08
食品高温杀菌多少度多久

  食品加工中,由可细菌芽胞耐热性很强,必须用116℃以上的温度灭菌,故需要采用高压灭菌器或装置进行灭菌。高压灭菌是在完全密封的高压杀菌器中进行,常用温度为110~121℃。

对食品进行杀菌的方法很多,而加热杀菌以其有效、便捷和经济等优点,成为目前食品工业中杀菌的最常用方法。

  对食品进行加热杀菌,不仅要迅速有效地杀死存在于食品中的有害微生物,而且,必须将杀菌热力对食品品质的影响和组织成分的损伤,控制在最小的限度内。因此,加热杀菌条件的选择,不但要考虑有害微生物的耐热性,而且还必须充分研究加热的温度、时间等条件对食品品质的影响程度。

高压灭菌锅灭菌时间,温度,压力是多少

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具体要求是,温度121度,压力0.12MPa,时间不小于8分钟.

拓展资料:

食用菌高压灭菌温度和压力的关系

饱和蒸汽的温度和压力存在互相对应的关系,食用菌高压灭菌利用的就是饱和蒸汽进行灭菌,那么,彩吧助手就要保证在灭菌后的水蒸气是饱和水蒸气。

所以,当灭菌温度和压力对应不上,先要考虑灭菌过程中冷空气是否排净,如果在密闭的容器里,水蒸气里混有空气,水蒸气的温度和压力就不能参照饱和蒸汽状态下两者之间的关系,相同压力下,含有冷空气的蒸汽温度低于饱和蒸汽的温度。

 杀菌锅做八宝粥杀菌多长时间才能保证不坏,不放任何添加剂?

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因为八宝粥一般的加工工艺是豆子、配料以及水混合好之后再蒸煮 杀菌一体化,所以说用时较长 ,一般的话是30分钟左右,在不添加任何防腐剂的情况下保质期能达到18个月。

豆腐干的杀菌时间和温度是多少

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你好朋友,你说的这个我具体不很清楚,不同的彩吧助手可能在使用上稍稍有些出入,不知道您用过的是什么牌子的,我也经常用杀菌锅,我去年是从山东诸城鑫正达公司进的,感觉他们的是很不错的,服务质量也不错的。型号比较多。可以按照您的需要定制的,具体你咨询他们就行。

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肉制品品质很多,不同彩吧助手生产有不同的灭菌规程;一般的讲,低温肉制品灭菌温度85-95℃,中心温度应达到80℃左右,灭菌时间要根据彩吧助手体积大小具体确定;亚高温肉制品灭菌温度110-115℃;高温肉制品灭菌温度120-121℃。